试做面包

我很少做烘焙,因为觉得各种原料太复杂,每次做完厨房非常乱,还有很多要洗。因为远仔的鸡蛋过敏,我不得已开始学烘焙。最近还买了个料理机来揉面,使用感受不错。等再用一段时间再来记录。

因为做的少,每次要找个靠谱的食谱都要花几分钟。所以在这里记录下来,下次做就方便了。

买了揉面机后至少做了3,4次面包了吧。有几次好,有几次不好。昨天又做了一个,吸取了之前的教训。一次是不知道面要醒多久,就放着带远仔出去玩了,回来之后面发过了,做出来的面包有点酸,不好吃。一次是面刚开始揉,以为水不够,就又加了一杯,导致水太多,又加面粉,最后反反复复非常耗时间。

因为是给宝宝吃的,我用牛奶代替水,加黄油和蛋让面包变得更好吃些。做一个面包的量:

  • 取出一小块黄油,室温软化
  • 1杯牛奶微波炉加热30秒,加入1小勺(tsp)酵母,1小勺糖,放置5分钟,激活酵母
  • 3杯面粉 (我用了2杯面包粉,一杯全麦粉,下次试试1:1)放入揉面盆,加入1/4小勺盐,一个鸡蛋 (我用了3个鹌鹑蛋)混合
  • 把激活好的酵母牛奶倒入面粉中,稍稍混合下,开揉面机开始工作
  • 揉大概5-10分钟,加入黄油,继续揉5-10分钟,直到面团光滑
  • 把面团放在揉面盆里发酵大概1-2小时;最近室温低,大概要2小时才发好
  • 先用手按压给发好的面团排气,然后分成3-5等分,用手把面团捏成一个光滑的面团(参考小高姐的视频),这个捏的过程也是在排气。网上看到的视频大多是要擀,我偷懒就捏一下,成品效果也还行。
  • 面团放入抹了油的土司盒,放入烤箱常温发酵至两倍大。
  • 把面团拿出,预热烤箱350度。烤制35分钟。考到20分钟的时候给面包盖一层锡纸,防止烤的太焦。IMG_20190911_152747-COLLAGE

 

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鸡蛋过敏


远仔在8个月左右确定有鸡蛋过敏。6个月的时候我给他少量吃了几次蛋黄,没有什么不适。但那几天有一次非常厉害的呕吐,也是他第一次呕吐。但奇怪的是,那天我并没有给他吃蛋。所以也就没有做鸡蛋过敏的联想,以为只是一次偶然事件。7个月左右的时候回国,在家里给吃了一次鸭蛋,也是非常厉害的呕吐。当时也只是猜测可能是蛋的问题,但不确定。过了几天我又给吃了一点鸭蛋黄,2小时内呕吐。后来就没再给蛋了。回到加拿大之后,我有点不死心,因为6个月的时候吃的蛋黄都没事啊,可能是国内蛋的质量问题,我猜测。于是回来之后又给远仔吃了一点蛋黄,2小时内呕吐。还是他午睡的时候吐的,小家伙竟然吐完了继续又睡着了。如此之后就再也不敢给蛋了。想想我也是大胆,给试吃了那么多次。

因为有比较严重的湿疹,家庭医生已经给我们排队看过敏专科了。从国内回来之后终于排到我们去看了。做了皮试,表示鸡蛋和芝麻过敏。医生让我们先验血看过敏的严重程度,然后在验血结果出来之前不要碰任何有鸡蛋和芝麻的食物。同时给我们配了Epi-pen, 以防严重的过敏反应。我以前听过Epi-pen, 但以为是只有花生过敏的人才需要。听医生解释,所以被确诊有过敏的患者都必须随身携带Epi-pen。即使像远仔这样之前的过敏反应都是呕吐,但并不能保证下一次的反应也是呕吐,如果出现过敏性休克(anaphylaxis), Epi-pen 就是救命的了。护士教了我们如何使用Epi-pen, 并给了一支用于教学的Epi-pen,用于教其他照顾远仔的人如何使用。

我们带远仔去儿童医院验血,小家伙的血管超级细,儿童医院那么有经验的护士都戳了两次才找到血管。验血之后又等了2个月才看到医生。医生根据验血结果,建议我们可以给远仔试鹌鹑蛋,但是要在350度以上烤10分钟以上的食物里。因为据说高温可以让蛋里致敏的蛋白质发生改变,人体吃到他的时候不会跟吃到一般烹饪方法下的蛋一样发生过敏反应。因为远仔只有10个月大,医生建议我们到他的诊所做第一次鹌鹑蛋的试吃,他们称这个为 food challenge test. 而且要在诊所呆大概3小时来完成这次挑战。不过当时诊所的预约已经排到6个月之后了。我当时有点沮丧,也觉得医生有点太夸张了,我自己在家里试不是也一样的么。虽然他给我解释了为什么要来诊所做这个测试,我也理解医生的初衷,我心里还是觉得有点过度反应了。还好,没过几天有人取消门诊,护士打电话让我们当天就去做这个测试。可是我刚买了鹌鹑蛋,还没做好做试验的纸杯蛋糕呢。接完电话之后,等远仔午睡,我就马不停蹄地做好了鹌鹑蛋纸杯蛋糕,带了两个去诊所。

这个food challenge test真是有很多步骤。护士先是做了皮试,等大概15分钟看反应。之后把纸杯蛋糕非常少量地涂在远仔的脸上和鼻孔处,等待20分钟看反应。接着给他吃了非常少量地纸杯蛋糕,等待20分钟看反应。然后一次一次的加量,吃一次等20分钟,看反应。主要是看他身上有没有起疹子,有没有打喷嚏等等。全部做完之后又量了血压,护士解释如果有过敏性休克,首先血压会降低。远仔一切正常,除了脸上起了一个小疹子。小家伙在诊所呆了3小时,错过了午睡时间,都还算非常乖,没有太多哭闹。因为放了很多糖在纸杯蛋糕里,他非常爱吃。最后医生说我们可以吃鹌鹑蛋啦,当然一定要加在高温烤制的食物里。每天给他吃一点,希望可以慢慢减少他对蛋类的过敏度。6个月之后再验血,看结果。

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45周的周末

想在回去上班之前再出去玩一次,但是带着娃又不是很想出远门,所以就订了车程2小时的一个小木屋,据说位置非常好,让你感觉是在露营,但又不用吃露营的苦。三餐全包,还有下午茶。所以我邀请了公婆与我们一同前往,算是一次迷你的家庭旅行吧。

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窗外的风景;我们住的木屋

美中不足的是,天气不太好,但秋意渐浓的山林也别有一番味道。

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趁娃午睡的功夫,公婆帮我们看孩子,我和R先生溜出去爬了一下山。可惜我们出发的时间有点晚,R先生又感冒,所以我们走到一半就返回了。好久没爬山的我,好像打了强心剂一样,爬山的感觉真好。不知道下次会是何时。

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远仔一路上算是配合,没有特别哭闹,陪我们吃下午茶,晚餐,算是愉悦。很喜欢和爷爷奶奶呆在一起。唯一的困难是,不喜欢我们带的随身床,不愿意自己睡。抱着睡着了之后半夜又醒来,然后就怎么也不睡,R先生带病抱了他近2小时才又睡着。第二天早上醒来早餐,早餐之后又是爷爷抱着小睡。这么一来,真不知道下次的旅行会是什么时候。

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一日三餐。芝士和熏肉的下午茶也是第一次吃,味道不错。晚餐的汤和甜点都不错,主食一般。小木屋全部客人加起来最多也就20人,所以非常适合旅友们一边用餐一边聊天。我们上有老下有小,所以和其他人搭讪的这一环就省略了。

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44周的周末

周六早上我约了好朋友吃早餐,远仔醒了之后我忙完他起床的步骤之后,准备好他的早餐,就把远仔交给了R先生,出门约会去了。这大概是第一次我自己开车去稍远一些的地方,一路都很顺利。吃了高热量的french toast,和好友聊了近况,庆祝我俩来到加拿大的第七个年头。吃完饭之后我还去家居用品商店买了一些厨房收纳工具。

远仔在家和爸爸玩得很好,非常愉快。等远仔午睡醒来之后,我们去中国超市买菜。大部分时间远仔都还算安定,不时尖叫几下。等买完单回家路上的最后5分钟,开始哭。大概逛超市太无聊了吧。

周日早上鬼出没,竟然5点不到就开始哭了,怎么哄都不行,大概是饿了,喂了奶,睡我们床终于睡着了,不过也是在7点之前就醒了,闹着要起来玩。这是筋疲力尽。天气大雾,本来准备去的农夫市场也泡汤了,在家里蹲。

朋友近期要添丁,我们就把远仔用过的提篮座椅借给他们用。正好过来取。我们把座椅洗干净,装好,看着有点小伤感。曾经的远仔那么小,现在竟然那么大了。

(补照片)

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生日快乐

原来好几年没记录自己的生日了。去年在怀孕,R先生带我去吃了好吃的素食餐,拍了几张大肚照。16年在准备结婚,17年已经不记得了。

今年是有远仔的第一年,R先生送给我这张图片。他永远是那么细心,远仔嘴上的那只猴子安抚奶嘴简直是点睛了,因为熟悉远仔的家人朋友一看到这只奶嘴就知道是远仔了。动物园的背景当然是因为我们是在动物园举行的婚礼。IMG_20190902_162759_198.jpg

公婆早就说好了要帮我们看远仔,好让我俩出去庆祝。本来要去吃泰国菜的,可惜放假,今天中午不营业,只好临时又找地方。想来想去还是想吃海鲜,于是去了唐人街吃炒蟹。几乎是我一个人吃完了全部,好满足。虽然和家乡的海鲜是不能比的,但也过了嘴瘾。在吃饭的路上,我俩手牵手,突然有种久违的感觉,有了远仔之后出门真的很少牵手了,连坐车我都是坐后排跟远仔一起的。IMG-20190902-WA0001-COLLAGE.jpg

吃饱之后R先生又带我去逛街。其实没有特别想买的,但这两年基本没买什么衣服,以前的衣服也因为怀孕变得不特别合适了。试了试鞋子,看了下秋冬的衣服,竟然试到了非常合身的Canada Goose。以前因为他家的尺码对我来说偏大,价格也不菲,都没有买的欲望。之前的那件冬大衣穿了有6年了,现在穿有点太紧,所以确实想换了。难得能试到合身的,R先生就帮我买了。

还喝了一杯非常好喝的黑咖啡,太满足。

回到家里,远仔还在午睡,公婆表示远仔非常乖,非常快乐,让他们一起度过了非常愉快的半天。

昨天朋友来访,还带了一点甜品,我就留着今天和R先生,公婆一起分享,当做生日蛋糕了。

真是非常完美的一天。非常感谢R先生生病还这么卖力地陪我庆生。

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10 Month Schedule 十个月远仔作息和辅食

作息和八个月的时候有了小小的变化,主要是喝奶量减少了,同时增加了午餐。以下是大致的情况,其实早上和下午的睡觉时间也不太规律,最近带他去上早教课,还有图书馆的活动,我会根据上课的时间调整他的午睡时间。比如有时候早上9点半有一节课,我就让他上完大概10点半再回家睡,一般能睡到12点,然后起来吃午餐,大概下午2点半再睡一觉。有时候是10点多有一节课,我会9点就带他去睡觉,然后快上课之前叫醒他(一般至少给他睡满1小时再叫醒)。上完课再回家吃午饭喝奶。然后大概1点左右再带他睡觉,让他任意睡,睡到醒为止。如果超过4点就叫醒。

  • 7:00 am 起床,保湿,换尿片,喝奶 (180 ml)
  • 7:30 – 9:30 am 玩耍,吃早餐 (辅食)
  • 9:30 – 11:00 am 睡觉
  • 11:00am – 1:00pm 玩耍,吃午餐 (辅食)
  • 1:00 – 1:30 pm 喝奶,换尿片 (120ml)
  • 2:00 – 3:30 pm 睡觉
  • 3:30 – 4:00 pm 吃点心  (辅食)
  • 4:00 – 6:30 pm 玩耍 (爸爸一般4点到4点半下班就可以陪玩)
  • 6:30 – 7:00 pm 吃晚餐 (辅食)
  • 7:00 – 8:00 pm 洗澡,护肤,喝奶(180ml),睡觉

因为增加一顿辅食,吃饭的花样也更多了。远仔不是特别喜欢吃肉,也不爱被喂食。最近做的比较多,也觉得比较合适的食物形态是做煎饼。受这两个食谱启发,番茄颗粒面  香软宝宝可乐饼 给远仔拷贝了这两种饼,他都吃得还算可以。后来又尝试在番茄颗粒面饼里加了一点点牛肉,也吃得很好。还做了三文鱼饼,加了土豆,洋葱,青豆,面粉和一点芝士,柠檬汁调味。虽然远仔鸡蛋依然过敏,许多做饼的食谱都需要鸡蛋,实验了之后觉得省去鸡蛋也可以做出成型比较好的小饼。举一反三,一点肉,加蔬菜,面粉和一些调味(鱼加柠檬汁,鸡肉加蒜粉,牛肉加番茄),混合不同的蔬菜,变化还是可以很多的。因为没有加蛋,我会加一点土豆泥和芝士来增加固定性。

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三文鱼饼

还做了鸡肉丸子,鸡胸肉剁碎,加了一点苹果泥和淀粉,蒸熟,也愿意吃,虽然不是特别爱。

主食主要以馒头,燕麦粥,面包,面条为主。中式的面条一般都有比较多的盐,所以我都买的是意大利面(pasta),一般除了面粉就没有其他原料了。最近给买了一盒用绿豆和黄豆做的pasta,蛋白质含量比较高,给他试一试。pasta是真的非常爱吃了。

水果这个夏天吃的比较多的是各种莓类,最近上市的桃子,李子都非常爱吃。

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43周的周末

又是一个忙绿充实的周末。周六趁天气好,又去了市中心的公园。还约了远仔的爷爷奶奶,一起去吃了上周没吃上的米粉。吃完之后,我们带着远仔一起去公园里玩了玩水,秋千和草地。小家伙终于开始有点喜欢玩秋千了,对于喷水和草地依然处于抗拒状态。

周六早上我先起床做了一些家里的杂事,然后等远仔醒了之后帮他换尿布,做保湿,穿衣服。我想趁超市刚开门,去给远仔买做早餐的牛奶,于是就把远仔交给R先生,让他喂奶和陪玩。我从超市回来也就半小时功夫,回来看到R先生和远仔在楼下玩,R先生马上跟我说,远仔喝了一半奶不到就不喝了,再喂就大哭,只好跟他玩了。我放下手上的东西,抱起远仔,接着给他喝奶,竟然一点脾气没有地咕嘟咕嘟喝完了。R先生觉得被娃玩了。也不知道是不是真的是要妈妈喂才行?

早上出门之前,R先生把远仔的小床床垫降低了(因为小家伙会自己坐起来,也会扶着东西站起来了!),把刚收到的安全门在楼梯口装好,把厨房里的红酒放到远仔够不到的地方,把客厅多余的家具都挪走(增大远仔的爬行空间)。

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  • 图1 会用手牢牢抓住秋千了,稍微摇得用力一点也没事。
  • 图2 自己不小心滚出了垫子,碰到草地实在是非常不喜欢。
  • 图3 从公园回来之后R先生给剪的头发。叼着奶嘴,玩着香蕉,还算配合地让我们给剪短了。自己扒着凳子站起来不小心摔倒了,眼角还挂着泪。

周日我们没什么安排,于是又去了周日的露天农夫市场买蔬果。好几个礼拜没来了,一晃就到了丰收的时候,明显各种蔬果种类比之前多了很多。卖花的摊位都开始卖起了向日葵,好像在说秋天就要来了。每次去集市都忙着买菜,忘记拍照。出门之前还下雨,到了集市雨倒是停了,于是R先生用背带背着远仔,东看看西瞧瞧,好不热闹。买了新鲜的蓝莓,回家就给远仔吃上了,一切半,自己拿的很好,非常爱吃。晚餐的时候给试了集市上买的西梅,也很甜,吃得很欢乐。

纠结了很久,终于决定给远仔升级安全座椅,现在用的提篮其实还能用好几个月,但是答应朋友借给他们的小宝贝用,反正我们座椅总是要买的,差别就是这会儿没怎么打折,但也不知道等圣诞节的时候会不会打折,还是早买早用吧。从集市回来之后我们又去了婴儿用品店,迅速买了安全座椅。

早上去农夫市场之前,R先生把后院的杂草好好清理了下。另外不幸的是前年我们种下的这棵树,被今年的寒冬冻死了。R先生把这株树也清理了。真是有点伤感。

 

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42周的周末

这周末我们对家里的地毯进行了大清理。我们跟公婆借了他们的地毯清理工具,远仔爷爷一定要来帮忙清理。又因为洗完之后的地毯不会马上干,估计要晾一整天,于是远仔爷爷建议洗完之后去唐人街吃午饭,然后去爷爷奶奶家玩,吃完晚饭再回来。

R先生和远仔爷爷一起合作,很快就洗好了地毯,我们出发去唐人街吃米线。可惜唐人街有活动,堵车很严重,我们只好临时改变主意,又去了港式茶餐厅。远仔吃得还算乖。天气很好,在爷爷奶奶家的花园里玩了玩。爷爷家里今年的树莓特别好,小家伙已经吃了很多次了。整个夏天爷爷奶奶特供各种蔬菜给远仔。

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周日本来是R先生公司组织的家庭日,一起去公园野餐。没想到公园里人多得不行,转了半小时都没找到停车位,只好灰溜溜地回家了。所以周日是宅在家里的一天。

远仔最近开始很喜欢站着玩,不愿意坐着。一坐着就趴下开始爬行。等待他能从爬到坐自主完成的时刻。

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41周的周末

发现不及时记录真的会懒得再写,然后慢慢就忘记了。所以记流水账也要勤快呀。

周六我们带远仔去了同事的新家,庆祝他们搬入新家。小家伙这次表现很好,见到生人没有哭闹。玩了一会还会跟人笑。虽然每次出门都要带很多东西,但感觉他也越来越喜欢去外面玩了。

周日本来朋友预定了一个室外游泳池,邀请了她的有宝宝的朋友们来一起游泳,然后野餐。但是天气很差,下雨还冷,所以活动取消了。我们就突然空出一天,不知道干什么好。正好最近开了一家中国百货商店(the best shop),我们就带着娃去看了看。真是很多东西都的卖啊,连日本的坐便器都有(不过是韩国的)。我已经好久没有购物了,购物的欲望其实很低,但是看到那么多东西心里还是痒痒的,不过还是理智了。想想在国内,购物那么便利,确实很难剁手啊。

最近娃的分离焦虑好像到了一定高度,非常粘人。

翻来翻去好像周末没有拍照片。

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40周的周末

这周是长周末,再加上R先生请了周五的假,我们有了一个四天的小长假。倒是没有出远门,但是每天都有活动。

周五我们带着远仔又去了动物园。这次我们用背带,感觉他比上次去看得多了些。这次转了北美动物的一部分,看了熊,狼,鹿之类的动物。转了一圈也就到了远仔的饭点,我们就去了三年前办婚礼的餐厅吃饭。感觉还是非常熟悉的,食物的味道也很好。给远仔尝了尝西瓜,喜欢得不得了。IMG_20190802_101428-COLLAGE.jpg

之后我们去了远仔爷爷奶奶家。远仔在爷爷的宠溺下,已经知道专门找爷爷抱了。原来一个9个月大的小孩就知道谁对他好了。非常喜欢玩开各种柜子的门,于是不停地爬到爷爷脚边,让爷爷抱着去玩柜子门。因为当天晚上R先生的姨妈一家从香港过来,约好了一起吃晚饭。远仔第一次没有按平时的作息睡觉,在饭店呆到了快10点才回家。等睡下的时候都11点了。不过他在饭店的表现非常好,虽然表现出困意,但一直没睡,也没哭闹,大家都表扬他乖。回家之后是抱睡的,第二天的午睡也是抱睡的,有点哭闹,也是可以理解。总得来说他自己调整得非常好。

周六中午又约了亲戚喝茶吃点心,等远仔早上那一觉睡醒我们就出门了。不过因为每次出门都要经过饭点,所以要带好多东西。远仔睡觉的时候我就顾着打包,做家务了,真是没闲着。这次远仔的表现也非常好,虽然亲戚都不认识,但是熟悉了之后也可以抱一下。吃完饭我们去超市,本来想着远仔会睡一会,可能是太累了,怎么也不睡。回家的路上更是歇斯底里地哭。到家之后倒是倒头就睡了2个小时。我也跟着睡了两小时,真是幸福。

周日约了朋友去野餐。因为远仔的睡觉时间关系,我们一边都是11点半到1点之间去外面玩。这几天虽然很热,我们找了个有遮荫的地方,太阳也不是很大,还有风,野餐得很舒服。朋友有一只西施狗,这是远仔第一次和这只狗狗见面。

出门前我抓紧时间去上了一节瑜伽课,还去肉店买了这周的肉。也是有效率了。我给远仔准备了早餐就出门了,让R先生喂,然后带他睡觉。不过回到家就听到远仔的嚎啕大哭,原来没有睡好,R先生抱了半小时。虽然没怎么睡,野餐的时候精神倒是很好。

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回家的路上就马上在车上睡着了。我和R先生得以转道去吃了个冰激凌(感谢提篮式安全车椅)。

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